和（なごみ）レシピ
滑らかなごま豆腐に黒豆がゴロゴロ
黒豆入りごま豆腐のくずあんかけ
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材料（5～6人分）
材料 |
分量 |
|---|---|
| 黒豆煮 | 100g |
| わさび | 少々 |
| ゆず皮 | 少々 |
| ＜ごま豆腐＞ | |
| 練りごま | 40g |
| くず粉 | 40g |
| 昆布だし | 2カップ |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小さじ1/3 |
| ＜くずあん＞ | |
| 昆布だし | 1カップ強 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 水溶きくず粉 | 大さじ1 |
| （ゆず絞り汁） | 少々 |
作り方
| ① | くず粉をすり鉢ですりつぶし、練りごまと昆布だしを徐々に加えてのばします。 |
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|---|---|---|
| ② | 鍋に移し、塩・酒を加えて火にかけ、弱火で20～30分気長に練り上げます。 |
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| ③ | 流し箱に黒豆煮を敷き、②を流し入れて平らにし、ぬれふきんをかけて乾かないようにして冷まします。 |  |
| ④ | くずあんの材料をすべて鍋に入れ、とろみがつくまで煮て冷まします。 |
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| ⑤ | 出来上がった③を流し箱から取り出し、食べよい大きさに切り分けて④をかけ、わさびとゆず皮を添えいただきます。 |
ワンポイントアドバイス
くず粉をしっかり練ることで、滑らかな舌触りに出来上がりますよ！
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| 写真のような器に入れ、茶わん蒸し風に仕上げてみてもおしゃれですよ。ぜひ試してみてくださいね！ |
“黒豆”の効果・効能
| 大豆タンパク質 |
|---|
| 血糖値を下げる効果、血圧抑制効果、肝細胞再生 |
| アントシアニン |
| 血液サラサラ効果、肥満予防 |
| ビタミンE・レシチン |
| 抗酸化作用、老化防止 |
| リノール酸 |
| コレステロール代謝を改善する働き |
| カルシウム |
| 骨粗しょう症予防 |
| 今回は… |  |
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