和（なごみ）レシピ
果汁たっぷり！爽やかな風味が広がる
イサキとイカのエスカベッシュ(マリネ)
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材料（2人分）
材料 |
分量 |
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|---|---|---|
| イサキ（3枚におろしたもの） | 1匹 | |
| イカ（1㎝に輪切り） | 1杯分 | |
| 塩・コショウ | 適量 | |
| オリーブオイル | 適量 | |
| バジル | 適量 | |
| ＜マリネ液＞ | ||
Ⓐ |
オリーブオイル | 大さじ4 |
| レモン汁 | 1個分 | |
| 白ワインビネガー （または穀物酢） |
大さじ2 | |
| 100％オレンジジュース | 100ｃｃ | |
| にんにく（薄切り） | 1片 | |
| ニンジン（千切り） | 10g | |
| 小玉ネギ（薄切り） | 50ｇ | |
| パプリカ（輪切り） | 30g | |
| 黒コショウ | 適量 | |
作り方
| ① | マリネ液を作ります。厚鍋に分量外のオリーブオイル大さじ2分の1を入れ、Ⓐと黒コショウ以外の材料を入れて弱火にかけしんなりさせます。次にⒶの材料を入れて2～3分ほど煮、黒コショウで味を調えます。 |
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|---|---|---|
| ② | イカとイサキの身の方に塩・コショウを振ります。フライパンを弱火にかけ、オリーブオイルを入れ、イカとイサキの皮面を下にして焼きます。イサキの皮面がキツネ色になりそれぞれに火が通ったら、キッチンペーパーに取り出し余分な油を取り除き、バットに並べます。 |
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| ③ | ②のイカとイサキの上に、①のマリネ液をかけ、熱が取れるのを待って冷蔵庫で冷やします。お皿に盛り付けて、バジルを添えて出来上がり！
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| 魚の皮面だけをたっぷりのオリーブオイルでじっくりと焼くのがコツ！ 本場スペインでは白ワインを使うのですが、果汁をたっぷり使うことで爽やかな味に仕上がります。 |
食材メモ
| イサキ |
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| 消化の良いタンパク質や皮膚・粘膜を保護するビタミンA、カルシウムの吸収をサポートするビタミンDが豊富。 |
| イカ |
| 低脂肪、低カロリー、高タンパク質な食品。EPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）などの不飽和脂肪酸が含まれます。 |
| オレンジ |
| コラーゲンの合成促進作用があるビタミンCが含まれます。さらに、抗酸化作用がありアンチエイジング効果もあります。 |
| 今回は… |  |
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紫外線から肌を守るレシピ |
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暑い夏がやってきました。夏の日差しは強烈！日光に含まれる紫外線には、カルシウムの吸収率を上げるのに重要なビタミンDを体内で合成するという大事な働きがある一方、シミやそばかす、しわの原因にもなります。できるだけ避けたくなりますね。 |
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