和（なごみ）レシピ
朝から健康的に！
アスパラガスと豆乳の冷製スープ
(１人分) |
材料（2人分）
材料 |
分量 |
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|---|---|---|
| アスパラガス | 100g（4個分） | |
| じゃがいも | 50g | |
| ブイヨンキューブ | 1/2個 | |
| 塩コショウ | 適量 | |
| 水 | 150㏄ | |
| 豆乳 | 200㏄ | |
| 赤紫蘇シロップ | 大さじ1 | |
赤紫蘇シロップ |
赤紫蘇 | 20g |
| 水 | 100cc | |
| てんさい糖 | 40～50g | |
| 酢 | 20㏄ | |
| レモン汁 | 5㏄ | |
作り方
| ① | アスパラガスを洗って、少量の塩（分量外）を入れた湯で下ゆでしておきます。 |
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|---|---|---|
| ② | 水にじゃがいもとブイヨンを入れてやわらかく煮、やわらかくなったら①を加えて塩コショウで味を調えます。 |
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| ③ | ②をミキサーにかけ、ペーストを作り、冷蔵庫で冷やしてください。（冷凍保存をしても便利です） | |
| ④ | 冷やしている間に赤紫蘇シロップを作ります 赤紫蘇をよく洗い、沸かした分量の水にちぎって入れ、弱火～中火で5～6分煮出します。煮出した赤紫蘇液を搾り取り弱火にかけて、てんさい糖、酢、レモン汁を加えてひと煮立ちさせて出来上がり。 |
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| ⑤ | 冷蔵又は冷凍保存しておいた③に豆乳を加えてミキサーにかけ、カップに入れます。赤紫蘇シロップを回しかけて、召し上がれ！ |
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食材メモ
| アスパラガス |
| アスパラギン酸がスタミナを増強し、疲労を回復させます。また、ルチン（ビタミンP）が血管を強くし、免疫力を向上させ、高血圧や動脈硬化、老化やがんを予防します |
| 赤紫蘇 |
| α-リノレン酸の効果で血液がサラサラになります。アレルギー予防や整腸、食欲増進が期待できるアントシアニン、炭水化物がブドウ糖に分解されるのを防ぐロズマリン酸が含まれ、糖の摂り過ぎを防ぐことができます。 |
| 今回は… |  |
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体の活力をアップさせるレシピ |
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